Pesto d'ail

Ingrédients

• 10 gousses d’ail, pelées
• 375 mL (1,5 tasse) feuilles de basilic frais, lavées et essorées
• 150 mL (2/3 tasse) noix de pin (pignons)
• 125 mL (1/2 tasse) fromage parmesan frais, râpé
• 125 mL (1/2 tasse) fromage pecorino romano frais, râpé
• 250 mL (1 tasse ) huile d’olive extra vierge
• au goût ; sel et poivre du moulin

Préparation

1. Réunir tous les ingrédients dans le bol d’un robot culinaire
2. Ajouter graduellement l’huile d’olive en actionnant l’appareil jusqu’à l’obtention d’une purée plus ou moins épaisse, lisse et homogène.
3. Ensuite mettre le Pesto dans les Pesto cubes.
   Les Pesto Cubes vont au réfrigérateur ou au congélateur.

Pesto au Basilic

Ingrédients

• 3 gousses d'ail
• 1/4  tasse de pignons de pin
• 2 tasses de feuilles de Basilic
• 1/4 tasse de persil frais haché
• 1/2 tasse d'huile d'olive
• 3/4 tasse de Parmesan râpé
• 1/4 tasse de beurre ramolli 
• Sel et poivre

Préparation

1. Mettre l'ail, les pignons et un peu d'huile au mélangeur (robot), mélanger.
2. Ajouter le basilic, le reste de l'huile et le persil, mélanger.
3. Ajouter le fromage et le beurre sans arrêter le mélangeur et continuer jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
   Pour la conservation mettre dans un pot et recouvrir le pesto d'une couche d'huile d'olive afin d'éviter l'oxydation ou encore mieux congeler dans des bacs à glaçon, les portions seront déjà prêtes à utiliser.
   Ensuite mettre le Pesto dans les Pesto cubes. Les Pesto Cubes vont au réfrigérateur ou au congélateur.

Pesto de fraises

Ingrédients

• 300 g de fraises qui s'ennuient et qui ont envie de se marrer un peu
• 25 g de parmesan râpé
• 20 g de pistaches concassées
• les feuilles ciselées de 3 branches de menthe
• sel très peu
• poivre du moulin
• 1 c à s d'huile d'olive
• 1 gousse d'ail

Préparation

1. Dans une casserole mettre les fraises lavées, équeutée et coupées en morceaux à compoter à feu moyen avec la gousse d'ail écrasée et l'huile d'olive, pendant une bonne vingtaine de minutes. Cela va réduire mais rester juteux. Les fraises seront presque en purée avec quelques morceaux... Je ne vous raconte pas le parfum...
2. Ajouter alors le parmesan et les pistaches concassées. En garder une petite poignée pour la déco...
3. Éteindre le feu. Servir avec des spaghettis al dente!
   Ensuite mettre le Pesto dans les Pesto cubes. Les Pesto Cubes vont au réfrigérateur ou au congélateur.

Pesto aux tomates séchées, noisettes et basilic

"Pour avoir goûter ce savoureux mélange il y a quelques minutes, je vous assure que le rapport résultat / travail est imbattable!"

Ingrédients

• Pour un petit bol:
• 50 g de noisettes
• 75 g de tomates séchées à l'huile d'olive
• 1 gousse d'ail
• 5 feuilles de basilic
• 30 g de parmesan râpé
• 5 c. à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre

Préparation

1. Dans le bol de votre mixer, hacher grossièrement les noisettes.
2. Ajouter les tomates séchées, l'ail le basilic ciselé, l'huile d'olive et le parmesan.
3. Donner quelques tours de mixer afin d'obtenir une pâte pas trop fine.
4. Rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
5. Ensuite mettre le Pesto dans les Pesto cubes. Les Pesto Cubes vont au réfrigérateur ou au congélateur.

Pesto coriandre et noix d’acajou

"La coriandre dans le jardin commençait à monter grave, au point que la pluie et le vent des derniers jours l'avait fait s'affaler. Elle ne tenait plus debout. Il fallait une solution radicale: je l'ai coupée et n'ai laissé que 10cm de hauteur. On verra bien si elle repartira ou pas..."

Ingrédients

J'avais vu quelques jours plus tôt une recette sur cuisine TV de pesto à la coriandre. J'ai plus ou moins repris celle-ci. J'ai passé au mixer :

• Un beau bouquet de coriandre
• Une bonne tasse de noix de cajou
• Le jus d'un citron vert
• Quelques gouttes de tabasco vert
• De l'huile d'amande grillée
• Du sel et du poivre

Préparation

Ensuite mettre le Pesto dans les Pesto cubes. Les Pesto Cubes vont au réfrigérateur ou au congélateur.

Pesto de chèvre et de graines de potiron au persil

Ingrédients

Donne environ 2 tasses

• ¼ tasse d'huile d'olive
• 1 tasse de graines de potiron
• 2 c. à soupe de ciboulette, hachée finement
• 2 gousses d'ail, hachées finement
• 1/3 tasse de persil italien frais, haché finement
• 75 g de fromage de chèvre mou tempéré
• 1/4 tasse d'eau
• 2 c. à soupe de jus de citron
• Sel et poivre

Préparation

1. Faire chauffer sur feu moyen 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole.
2. Ajouter les graines de potiron (citrouille) et cuire en remuant de 4 à 6 minutes (attention, ça éclate!).
3. Incorporer la ciboulette et l'ail cuire 3 minutes. Retirer du feu et laisser tiédir.
4. Au robot culinaire, mixer le précédent mélange avec le persil italien, le fromage de chèvre et l'eau. Verser le reste de l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre. Mixer de nouveau.
   Ensuite mettre le Pesto dans les Pesto cubes. Les Pesto Cubes vont au réfrigérateur ou au congélateur.